泰式酸甜辣三味蒸鱼食谱

   泰式开胃酸甜辣三味蒸鱼

材料：
   1条    约1.5磅 / 700克的金目鲈鱼（或温和口味的鱼类如鲷鱼，罗非鱼）
   1根    香茅
   3汤匙   鱼露
   4汤匙   柠檬汁
   3汤匙   切碎的大蒜
    少许   切碎的泰国辣椒 
   1大匙   泰式腌大蒜“gratiem dong"  （可选择不加）
   1小勺   泰式腌大蒜汁液 （可选择不加）
   1/2杯   切碎的香菜
    适量   芹菜叶 （装饰用）
   2汤匙   椰糖浆（可自制一小瓶椰糖浆，把1/2杯椰糖加3汤匙水，小火煮至融化，待凉装进小瓶子内随时可以。）
   
酱汁做法：
1）鱼露、柠檬汁、切碎的大蒜和泰国辣椒、椰糖浆倒进碗里搅拌，最后加入切碎的香菜即可。 

蒸鱼方法: 
1）把鱼鳞刮干净，清洗过后在鱼的肚子肉最厚的地方划上两刀，让鱼较容易熟透。鱼尾过长会粘锅，可以将鱼尾剪短。
2）将香茅切成两段放进鱼肚内，或者将两段香茅垫在鱼身下面。（可选择不加）
3）选择够深和够长的蒸盘。较深的蒸盘，方便淋上酱汁。较长的蒸盘，使整条鱼不易被破坏。
4）准备蒸鱼前，确保蒸锅里的水已经沸腾。将鱼放在一个深盘，放进蒸锅里蒸7-10分钟。时间长短取决于鱼的大小和厚度。
5）鱼蒸好之后取出，小心地把蒸盘上的水分倒掉。
6）把芹菜叶放在鱼的周围做点缀。在酱汁中加入切碎的香菜拌匀成酱汁，然后淋在鱼身上面即可。


泰式开胃酸甜辣蒸鱼

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