香脆花生杏仁牛轧糖

香脆花生杏仁牛轧糖



材料：

麦芽糖300g 
细砂糖60g
水60g 
黄油100g
盐3g 
蛋清50g
细砂糖20g 
奶粉100g
杏仁（熟）200g 
花生仁（熟）50g








小贴士

关于牛轧糖熬糖浆温度，查了下，温度越高，成品越硬。到达110度很快，后面温度上升比较慢。至少要在136度以上，如果达到150度，糖就是比较坚挺的了。