大蝦蒸荷葉糯米飯

材料

6隻大蝦

200克糯米飯

20克蝦干，用水浸泡

1塊荷葉

20克蔥

調味料

4瓣蒜頭，磨蓉

2隻紅辣椒

1湯匙牛油，熱溶

1湯匙紹興酒

1湯匙糖

2茶匙豉油




做法

1. 用水浸泡荷葉直至軟身，鋪在竹籠內

2. 將所有調味料放入攪拌碗內，拌勻混和，備用

3. 用水浸泡糯米至少3小時，瀝乾水

4. 中高火燒熱平底鍋，落油，炒香蝦干，加入糯米飯及紹興酒，煮3-4分鐘，再轉放在荷葉上，蒸30分鐘

5. 同一時間，準備製作大蝦，去除蝦殼，只留下蝦尾的殼和頭

6. 當飯蒸熟，把大蝦放上飯面，倒入調味料，再蒸10分鐘

7. 最後灑上蔥花，趁熱享用  






鲜蝦蒸荷葉糯米飯