食材
150g免治豬肉
2只水煮蛋
1只生雞蛋
1湯匙水
¼茶匙白胡椒粉
100g麵包糠
¼個檸檬
醃製豬肉調料
½ 茶匙鹽
¼ 茶匙白胡椒粉
1 茶匙乾香草
做法
1. 在碗裡將免治豬肉和醃料混合，拌勻後醃製10分鐘。
2. 用雙手將豬肉捏成兩個1釐米厚度餅，在中央各放入一顆水煮蛋，再用豬肉將整個蛋包起，放入雪櫃冷藏15分鐘。
3. 在碗裡將生雞蛋和水、白胡椒粉混合。
4. 將大肉丸從雪櫃取出，裹上一層麵包糠。再放回雪櫃冷藏15分鐘。
5. 以中高火（約180度）燒熱適量油，放入蘇格蘭夾心蛋炸至表面呈好看的金黃色，需時4-5分鐘，直至豬肉全熟。
6. 起鍋，瀝乾多餘油分。待夾心蛋冷卻5分鐘後，從中間切開。即成。
蘇格蘭金黃酥脆豬肉夾心蛋
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